L’incontro prevede un’analisi dell’editoria gastronomica in Italia nella sua veloce e recente parabola, con un’analisi dei numeri degli ultimi 10 anni e dai generi/titoli che hanno fatto la differenza, facendo anche un breve parallelo con la comunicazione in generale (crescita dell’interesse stampa, editoria specializzata, televisione). L’analisi riguarderà poi ciò che sta avvenendo adesso, con una ritirata generale degli editori mass market sui “prodotti civetta” ma un’evidente domanda a medio/alto prezzo di prodotti di approfondimento, concentrandosi anche sul rapporto fra la cultura materiale e la cultura tradizionale in Italia rispetto a ciò che sta avvenendo in molti altri paesi occidentali. È previsto uno spazio dedicato ai contributi e agli interventi dei partecipanti.